Sortie de Cuisine
Novembre 2009
Par Laurent Feneau | Actualité

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Pente glissante
A partir du 12 décembre au Trianon palace de Versailles, c'est Christmas ! Avec installation d'une patinoire sur la terrasse et d'un marché de Noël dans le parc ! Jusqu'au 6 janvier, les pensionnaires de l'hôtel et les visiteurs extérieurs pourront ainsi patiner et déambuler au milieu de cabanes proposant des produits estampillés notamment Gordon Ramsay, Trianon palace et Guerlain. Raté pour ceux qui voulaient se mettre au vert et au calme…
Trianon palace 1, boulevard de la Reine 78000 Versailles - 01 30 84 50 00

LUI pour eux
Paru initialement en 1971, ce Manuel est le fruit de la plume de tous les journalistes de LUI alors autoproclamé " magazine de l'homme moderne ". Partant du principe que ce dernier se délasse en cuisinant pour ses amis, sa maîtresse et même (éventuellement) sa femme, ils avaient donc concocté à son intention 321 recettes et conseils bienveillants. Peu modifiée par rapport à l'original, cette réédition redonne surtout une place de choix aux illustrations poétiques et caustiques du regretté Roland Topor. Food, sex and fun au menu.
Lui, le manuel du parfait maître queux - Editions de l'Epure

Lui pour Elle
Bruno Verjus est un homme amoureux. Il cuisine donc pour sa Dulcinée, et pour elle seule, des plats qui lui font plaisir et répondent à ses états d'âme du moment. Il est loin d'être un cas isolé, mais le premier à en faire un livre de recettes adaptées à chaque moment ou humeur de la vie quotidienne. Pour tous ceux qui manquent un peu d'inspiration, il propose 52 idées pleine d'esprit et de fantaisie, pour des repas à deux réussis.
Recettes pour Ma Femme, Bruno Verjus - Editions Alternatives

Duo gagnant
Comme on ne change pas une équipe qui gagne, le duo Yannick Alleno/Kazuko Masui remet le couvert pour un nouveau livre consacré à la cuisine du chef du Meurice. Après le très personnel et complice 4 saisons à la table n°5, le nouvel opus s'attache davantage à exposer le processus évolutif d'un chef. Il retrace une année de travail, de recherches, de culture, de curiosité en 101 étapes et autant d'assiettes. Chacune d'entre elles constitue un véritable voyage gourmand, commenté comme tel par Kazuko Masui, avec sensualité, onirisme et poésie. En route pour les chemins de la création.
101 Créations, 101 histoires à déguster, Yannick Alléno et Kazuko Masui - Editions Glénat

American dream
Eric Ripert doit être un homme heureux. La troisième étoile au Bernardin de New York à peine confirmée, voici que le prix littéraire 2009 des gastronomes couronne l'ouvrage qu'il lui consacre. Rarement un livre aura détaillé avec autant de détails les différents aspects du métier de restaurateur. Les recettes et la carte sont présentes bien sûr, mais aussi l'arrangement, le marketing, la distribution des tâches, la gestion du temps… Tout autant d'éléments cruciaux quoique insoupçonnables quand il s'agit de l'un des meilleurs établissements du monde. Une passionnante plongée au cœur de la perfection.
On The Line, Eric Ripert et Christine Muhlke

Le goût est au coin de la rue
La cuisine des rues est le premier et plus fort contact que l'on ait avec la gastronomie d'un pays. Partant de ce constat, Jean-François Mallet a constitué un recueil, quasi ethnographique, de photographies et de recettes amassées au fil de ses nombreux voyages. Fort de sa double expérience de chef et de photographe, il a parcouru le monde à l'affût de tout ce qui peut se déguster sans façon. Résultat, des fish and chips aux yakitori, pizzas, empanadas, soupes, nouilles, brochettes, tout y passe et rien ne se ressemble. Il nous invite dans de multiples petites échoppes extérieures qui s'avèrent être le meilleur endroit pour découvrir un pays de l'intérieur.
Take away, 120 recettes de cuisine de rue dans le monde, Jean-François Mallet - Editions Aubanel

Comme des champignons
Avec l'Automne, les feuilles mortes se ramassent à la pelle et les salons du livre gourmand fleurissent. Celui de Roanne à peine terminé, en voici venir deux autres.
Du 27 au 29 novembre, se déroulera la deuxième édition du Salon breton du livre gourmet, à Saint Brieuc. Volontairement régional, comme son nom l'indique, il mettra la lumière sur des restaurateurs locaux, parmi lesquels Eric Guérin ou Jean-Marie Baudic.
Plus tard, la première édition de la Paris Cookbook Fair prendra place au 104, du 12 au 15 février 2010.

Le pays où les femmes sont chefs
Quand un fabricant italien de casseroles de luxe commande un livre à un photographe pour redorer son image et relancer ses ventes, on peut craindre le pire. Au final, on a entre les mains un superbe ouvrage sur 15 femmes, dans un pays où la cuisine est un rituel et où elle est l'apanage des femmes précisément. Entré dans leur intimité, avec délicatesse et acuité le photographe a sublimé la contrainte et peut se féliciter du résultat. Certainement pas une casserole à traîner !
Pasta, Steve Iunker - En vente sur www.lagostina.fr et dans quelques librairies

Bon, bon et bon !
Quel est le rêve de celui qui fait la cuisine pour toute la famille ? De dégoter le menu idéal qui plaira à tout le monde. Y compris au médecin et au porte-monnaie. C'est à ce défi aux confins de l'exploit que s'est attelé Gérard Vives. Pour lui " le plaisir de la table n'est pas un luxe, c'est un état d'esprit " et il s'attache brillamment à le démontrer, en 450 recettes limpides et Miracle : pas décourageantes pour un sou !
La Bonne cuisine Bon marché Bonne pour la santé, par Gérard Vives - Editions du Rouergue

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