Actualité des chefs
Juillet 2009
Par Laurent Feneau | Actualité

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La roulotte du bonheur
L'été venant, Christophe Dufau fait descendre sa cuisine des collines de Vence vers la plage de Cagnes-sur-mer. Dans une roulotte ! Plus simple et abordable qu'au restaurant gastronomique, cette alternative qualitative et généreuse, devrait rivaliser sans peine avec les habituelles nourritures de plage. Pour le lancement cette opération de " Street food ", Christophe organise une grande garden party le 19 juillet. En cuisine à ses côtés un casting impressionnant : René Redzepi, Mauro Colagreco et Bernard Chesneau. La fête devrait donc en être, d'autant plus que ce sera l'anniversaire de son restaurant, Les Bacchanales.
La Roulotte, Bd de la plage, en face de l'hippodrome - Plats de 3 à 10 euros.

Bento in the patio
Paris n'est pas en reste des initiatives estivales. Au Crillon, après les paniers pique-nique de la saison passée, Jean-François Piège propose cette année de croquer au soleil le contenu de bentos. Ces lunch-box à la japonaise seront garnies au choix de thés, de légumes épicés, de byriani de crevettes, de ballottine de volaille ou encore de chaud froid de tourteau avocat… Et pour finir en fraîcheur et en beauté, chariot de glaces et sorbets en dessert ! Pourquoi partir en vacances ?
Hôtel de Crillon, 10, place de la Concorde - 75008 Paris - 01 44 71 16 15

Toute ma vie j'ai rêvé de cuisiner en l'air !
C'est un fantasme que vont réaliser 11 chefs parmi lesquels Pierre Gagnaire, Marc Veyrat, Alain Passart, Yannick Alleno ou encore Thierry Marx. En effet, du 11 au 15 septembre prochain, perchés à 50 mètres du sol, ils prépareront un repas pour des convives eux aussi suspendus dans une nacelle au-dessus de la place des Tuileries, avec vue imprenable sur La Concorde et les Champs-Elysées. Saugrenu, mais généreux puisque une partie de l'argent récolté ira à la Fédération des Maladies Orphelines. Reste à souhaiter qu'aucun des chefs ou des convives ne soit sujet au vertige…

Haut c'est haut…
Paris se perche cet été. Le Palais de Tokyo accueillera finalement un bar japonais sur son toit. Baptisé Nomiya, il aura pour chef Gilles Stassart, issu de la pépinière que fut Le Transversal, restaurant du centre d'art contemporain MAV/VAL. Le cube qui accueillera ce restaurant éphémère (du 1er juillet 2009 au 1er juillet 2010) est lui-même une œuvre de l'artiste contemporain Laurent Grasso.
Palais de Tokyo, 13, avenue du Président Wilson 75016 Paris - 01 47 23 54 01

" J'ai vu New York ! "
C'est ce que pourront chanter nombre de chefs français, compte tenu de la floraison des festivals gastronomiques hexagonaux accueillis à New York en cette fin d'été.
Pour ouvrir les réjouissances, Omnivore New York se déroulera du 12 au 14 septembre pendant le festival Crossing the Line, organisé par le French Institute. Le programme en est encore secret, hormis l'hôte d'honneur, David Chang, sensation gastronomique new-yorkaise du moment. Pour suivre, le Fooding d'Amour Paris-NYC, le 27 septembre, au PS1, qui associera gastronomie et art contemporain… Et au menu, des pommes ?

Pas si fou
Alain Ducasse, pour la quatrième édition de Fous de France, met le cap sur le Japon. Cette manifestation permet à de jeunes chefs, repérés par le maître dans diverses régions de France, de présenter une cuisine de terroir contemporaine dans divers pays du globe.
Les gourmets de Tokyo et d'Osaka auront le plaisir de la découverte des 4 régions représentées cette année : Poitou-Charente, Centre, Ile-de-France et Midi-Pyrénées.

Sous le soleil exactement
Alors que Rougui Dia vient de dévoiler sa nouvelle carte estivale, le restaurant vient d'ouvrir quelques tables sous les arbres, pour un service non-stop, de 9h30 à 20h. Après, c'est seulement à l'intérieur qu'il est possible de goûter ses créations fermement métissées. Du Sénégal à l'Arménie en passant par le Kamchatka, le Maghreb ou Espelette, le tour du monde des délices dans une assiette.
144 - Petrossian - 18, Bd de la Tour Maubourg, 75007 Paris - 01 44 11 32 32

Clic clac
Christophe Aribert, chef des doublement étoilées Terrasses, à Uriage, a remporté le concours international de photographie culinaire d'Oloron-sainte-Marie. Il s'agissait de réaliser un plat et d'en effectuer des prises de vue en 2 heures chrono. Associé au photographe Pierre François Couderc, il a devancé treize autres concurrents, parmi lesquels Jacques Décoret ou Jean Sulpice, grâce à un jury présidé par Pierre Hermé.

Fortune cookie
Olivier Elzer quitte fin août L'Abbaye de Bussière, qu'il avait rejointe sur les conseils de son mentor, Eric Briffard. Il y avait déjà décroché une étoile, mais a été appelé par Pierre Gagnaire afin de devenir chef de son restaurant Pierre à Hong-Kong. Ce dernier visant clairement le deuxième macaron, l'objectif du jeune chef - tout juste trente ans - est tout tracé. Pour s'y préparer, avant de regagner le 25ème étage du mandarin Oriental, il suivra une immersion intensive cet été dans les cuisines de l'établissement parisien de Gagnaire. Hong Kong 2 stars !

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