Editorial
Par Yannick Alléno

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Depuis 2003 aux commandes des cuisines de l'Hôtel Le Meurice, le premier des palaces à Paris, je suis un chef de palace.

Le Lutétia, Le Royal Monceau, Le Scribe, Le Meurice… autant d'hôtels exceptionnels, de lieux rêvés pour exercer ma passion. Un palace, c'est une Histoire forte, un certain luxe architectural, mais aussi une fierté d'appartenance et un engouement partagés par toutes les équipes, un sens du service exceptionnel… En bref, je définirais la vie de palace par " j'ai besoin, j'ai ".

Ma cuisine s'écrit bien évidemment dans ces valeurs et aujourd'hui, j'ai choisi d'aller puiser dans le Terroir Parisien ses meilleurs produits et recettes pour poursuivre l'histoire...