Depuis 2003 aux commandes des cuisines de l'Hôtel Le Meurice, le premier des palaces à Paris, je suis un chef de palace.

Le Lutétia, Le Royal Monceau, Le Scribe, Le Meurice… autant d'hôtels exceptionnels, de lieux rêvés pour exercer ma passion. Un palace, c'est une Histoire forte, un certain luxe architectural, mais aussi une fierté d'appartenance et un engouement partagés par toutes les équipes, un sens du service exceptionnel… En bref, je définirais la vie de palace par " j'ai besoin, j'ai " ...

Jean Sulpice
Val-Thorens, 2300 mètres de gourmandise…
RECETTE : Variation de légumes, moelleux à la polenta

Yannick Alléno
Yannick Alléno
RECETTE : Saumon froid à la Parisienne

Patrick Jeffroy
De Bretagne et d’ailleurs…
RECETTE : Rouget barbet au sésame, marmelade d'oignons de Roscoff, fondue de tomate et piment doux

Julien Roucheteau
Table d’écoute
RECETTE : Barrette de thon rouge au beurre d’oseille et girolle

Jean-François Rouquette
Fleurs de Rouquette
RECETTE : Déclinaison d’agneau, asperges vertes et févettes à la sarriette

Michel Roth
Le charme discret de la gastronomie…
RECETTE : Langoustine sur symphonie de légumes colorés, Caviar impérial

JANVIER 2010
Actualité des chefs
Guy Savoy fait son cinéma, Catalunya forever, Catalunya fever, Légumes de chef pour tous, Des chefs sur un plateau, Dingues de food, Alleno prend de la hauteur, La vieille prend un coup de jeune, Duos sur tables...

Sortie de cuisine
London sketching, Quand Joséphine boit..., Eugénie trinque !, Baer jusqu'à plus soif, Recyclage ultime, L'Aubrac casse des briques, K comme Kombini, Fast comme Food, Signé souris....

Quand Robuchon rencontre Koyama

La cuisine tisse une multitude de liens culturels, économiques, humains entre la France et le Japon, " une passerelle sur laquelle les uns et les ...